Ingredienti:

• 120 gr. di Orzo Decorticato “La Ghiandaia” (l’acqua di ammollo viene usata in cottura);
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 piccolo porro;
• 2 costole di sedano;
• olio evo;
• 1 spicchio d’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio;
• 100 gr. di speck;
• brodo (meglio se di carne o pollo);
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

pulire e tritare finemente le verdure, soffriggerle in tegame con 3 cucchiai d’olio e lo speck tagliato a dadini. Far appassire e aggiungere l’Orzo scolato, insaporirlo mescolando 2-3 minuti, aggiungere 2 l. di brodo, salare e pepare a piacere. Far cuocere la minestra a fuoco bassissimo per 1 ora e 15 minuti. Se addensa troppo, allungare ancora. Servire la zuppa ben calda accompagnata da pepe macinato al momento da ciascun commensale.