Il Farro Dicoccum Perlato non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti. Il Farro Dicoccum Decorticato, per cuocere in 20 minuti come il Perlato, richiede qualche ora di ammollo, altrimenti il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Porzioni: 30 gr. a persona per minestre
Ingredienti: 250 gr. di Farro Perlato "La Ghiandaia"; 300 gr. di gamberetti (si possono sostituire con seppioline, calamari, polpetti, ecc…, già bolliti a parte); 200 gr. di fagiolini verdi (o fagioli cannellini già pronti); olio evo; succo di limone; prezzemolo tritato (o maggiorana); sale e pepe a piacere. Preparazione: cuocere il Farro Perlato
Ingredienti: 350 gr. di Ceci ”Piccini” "La Ghiandaia"; 150 gr. di Farro Perlato "La Ghiandaia"; 1 cipolla piccola; 1 carota; 1 costola di sedano; olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: dopo aver ammollato i Ceci per 8-12 ore, lessarli in abbondante acqua per un’ora e mezza, tritare le verdure