Ingredienti:

• 250 gr. di Miglio Decorticato “La Ghiandaia”;
• acqua;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cucchiaio di fiocchi di frumento;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• salsa di soia;
• prezzemolo;
• pangrattato;
• olio evo;
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

cuocere il miglio come da ricetta base, quando sarà raffreddato, aggiungere un cucchiaio di acqua, schiacciarlo e mescolarlo al prezzemolo tritato (abbondante), alla cipolla tritata finemente, alla farina, ai fiocchi di frumento, al bianco d’uovo sbattuto, a 2 cucchiai di salsa di soia e salare. Lavorare l’impasto che deve risultare compatto, formare piccole crocchette, passarle nel tuorlo d’uovo, rotolarle nel pangrattato e poi rosolarle nell’olio. Servire le crocchette accompagnate da verdure saltate in padella o legumi.