Il Farro Dicoccum Perlato non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti.
Il Farro Dicoccum Decorticato, per cuocere in 20 minuti come il Perlato, richiede qualche ora di ammollo, altrimenti il tempo di cottura è di 40-45 minuti.

Porzioni: 30 gr. a persona per minestre e zuppe, 70 gr. se asciutto.